因此他也是打了個(gè)電話給豬肉榮，要了二十斤肥瘦相間的土豬肉。

        “大家都吃過(guò)腌肉、臘肉。今天咱們就來(lái)做一做。”

        在等待豬肉送上門的時(shí)間，夏杰開始準(zhǔn)備接下來(lái)要用到的東西。

        “夏老師，腌肉和臘肉究竟有什么區(qū)別呢？”

        直播間里，有觀眾詢問(wèn)起夏杰道。

        “腌肉是手法，臘肉是手法的產(chǎn)物。”沒(méi)等到夏杰回答，就已經(jīng)有觀眾站出來(lái)回答了這個(gè)問(wèn)題。

        “的確，腌肉手法做出來(lái)的產(chǎn)物，咱們一般叫做咸肉。各地叫法不太一樣，我只是說(shuō)我們這邊的叫法?！?br>
        “咸肉往往都是是通過(guò)向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的?！?br>
        “而臘肉除了用鹽腌后，還會(huì)進(jìn)行風(fēng)干暴曬或烘烤，從而達(dá)到更加獨(dú)特的風(fēng)味和效果?！?br>
        夏杰耐心地解釋兩者在制作方法上的區(qū)別。

        說(shuō)完之后，他心念一動(dòng)，無(wú)人機(jī)將鏡頭掃向窗戶邊掛著的臘肉。

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