——冰鎮(zhèn)海蜇

        海蜇算是最常見的涼菜了，原來這種深紅色的才是真海蜇，尋常吃到的只能算沙海蜇，價格相差近十倍。

        返璞歸真的做法，配上一點芥末醬油，像極了刺身，爽脆的口感毫不費力打開味蕾。

        ——白灼蟶子

        白灼嘛，倒也沒有什么訣竅，無外乎食材新鮮，蟶子被處理得很干凈，異常的肥美，蟶子肉都已經(jīng)脹出外殼。

        蘸上醋和姜調(diào)制的蘸水，嘖嘖鮮嫩。

        ——蔥姜炒海瓜子

        最常吃到的下酒菜了！

        寧波慈溪的海瓜子，殼上泛著漂亮的粉紅色，送入嘴里輕輕一抿，那肉便脫落下來，混著極其開胃的料汁囫圇吞下，蔥姜的香味剛好又不致于掩蓋海瓜子的甜美。

        ——干燒帶魚

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