見到夏杰再一次展現(xiàn)了自己豐富的知識儲備，屏幕前的觀眾們不由得又是一陣“666”。

        對于這滿屏的“666”，夏杰只是擺了擺手，說道：“咱們扯遠了，教完外國友人學習中文之后，現(xiàn)在接著將咱們綠茶的‘殺青’，首先咱們要知道殺青的目的?！?br>
        “殺青，第一是為了徹底破壞鮮葉中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，以便獲得綠茶綠葉綠湯的品質要求?！?br>
        “第二，殺青之后，茶葉會散發(fā)青氣，發(fā)展茶香，提升了茶葉的價值?！?br>
        “第三，殺青會改變茶葉中內含成分，促進綠茶品質特點的形成，而經過殺青之后的綠茶，就開始被細化成為品類更加多的茶葉，不過在殺青之前，都統(tǒng)稱為綠茶?！?br>
        “第四，殺青是為了蒸發(fā)一部分水分，使葉質變得柔軟增加韌性，便于揉捻成條，方便咱們之后做其他的處理?！?br>
        夏杰將殺青的目的與屏幕前的觀眾們詳細說明，屏幕前的觀眾們也是聽得津津有味。

        “講究，不愧是咱們華夏的飲食文化分支，茶文化就是講究啊?！?br>
        “光是第一道工序，就能夠達到如此之多的效果，聽起來老復雜了?！?br>
        “想要喝到好茶，不僅僅茶葉選品很關鍵，就連制茶的手藝工序，也是重中之重啊?！?br>
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